Des produits sains
Les fromages Frico sont élaborés à partir de matières premières soigneusement sélectionnées et rigoureusement contrôlés à chaque étape de leur fabrication, afin de vous apporter le meilleur équilibre nutritionnel.
Edam demi-vieux
Historique
L'Edam est un fromage originaire du nord de la province de Hollande et est fabriqué dans tout le pays. Il tire son nom du petit port d'Edam, à quelques kilomètres au nord d'Amsterdam sur l'Ijsselmeer, l'ancien Zuiderzee, réputé pour ses anguilles et son grand marché au fromage.Cette pâte pressée, demi-dure ou dure, a la forme d'une boule d'environ 2kg. A l'origine au lait entier, elle est aujourd'hui fabriquée avec du lait écrémé et titre le plus souvent 40% de Mat. Gr.Il y a 600 ans, pour attester de son origine sur le marché international, les producteurs d'Edam obtinrent l'autorisation de le recouvrir d'une couche de paraffine vermillon.
Fabrication
Le lait, désacidifié subit une fermentation lactique par ensemencement et un caillage présure. Le caillé, brassé longuement, subit un délactosage rapide avant d'être pressé puis moulé. Pour être commercialisé, l'edam est recouvert d'un film paraffiné rouge.
Affinage 13 semaines
Composition
Lait de vache pasteurisé, sel, ferments lactiques, présure, conservateur : E251, colorant : E160b
Valeurs nutritionnelles pour 100 gr.
Energie 1464 kJ/
352 kcal
Lipides 26,6 g
Protéines 28,2 g
Glucides traces
Calcium 1004 mg
Vitamine A 243 µg
Vitamine B12 0,42 µg