Des produits sains
Les fromages Frico sont élaborés à partir de matières premières soigneusement sélectionnées et rigoureusement contrôlés à chaque étape de leur fabrication, afin de vous apporter le meilleur équilibre nutritionnel.
Maasdam
Historique
Ce gros fromage bombé est apparu depuis peu grâce à l'initiative des producteurs locaux. Pesant environ 13kg, il est proche de l'Emmental, avec lequel il présente par partage de nombreuses caractéristiques, y compris la saveur et les gros trous du célèbre fromage suisse, obtenus par l'introduction d'une bactérie dans le caillé, "productrice de gaz".
Fabrication
Le lait pasteurisé est brassé en masse consistante, qu'on entoure d'une étamine blanche. Cette masse est ensuite disposée dans des moules, pressée et retournée afin que le fromage prenne une forme aplatie, au talon plat et au dessus bombé avant d'être plongé dans un bain de saumure pendant 4 ou 5 jours. On le fait sécher ensuite sur des planches pendant environ 15 jours à 21°C puis à 12°C.
Affinage 5 semaines
Composition
Lait de vache pasteurisé, sel, ferments lactiques, présure, conservateur : E251
Valeurs nutritionnelles pour 100 gr.
Energie 1490 kJ
359 kcal
Lipides 27,9 g
Protéines 26,9 g
Glucides traces
Calcium 914 mg
Vitamine A 251 µg
Vitamine B12 0,39 µg